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Chäschueche
Tarta salada suiza de queso con Gruyère y Emmentaler
La Käsewähe suiza completa nuestra primera colección. La preparación sigue una estructura clásica de tarta salada de queso, recogida en el manual de prueba del Dono, y está pendiente de evaluación en la cocina antes de convertirse en nuestra propia versión probada.
Receta de referencia · pendiente de probar en nuestra cocina
1 tarta de 28 cm · 8 porciones
Reposo de la masa: 30 minutos · Horno sin ventilador: 220 °C, unos 30 minutos · Reposo tras el horneado: 8–10 minutos
Ingredientes
- Harina blanca: 200 g
- Mantequilla fría cortada en dados: 80 g
- Agua fría: 75 ml
- Sal para la masa: 2 g
- Gruyère AOP rallado: 150 g
- Emmentaler AOP rallado: 150 g
- Leche entera: 150 ml
- Nata entera: 250 ml
- Huevos: 3
- Sal, pimienta, nuez moscada y pimentón: al gusto
- Mantequilla para el molde: la cantidad necesaria
Preparación
- Frotar la harina y la mantequilla con los dedos hasta obtener migas finas. Añadir el agua y la sal y unir rápidamente sin trabajar demasiado. Enfriar 30 minutos.
- Precalentar el horno sin ventilador a 220 °C. Extender la masa hasta un grosor de 2–3 mm, forrar el molde untado con mantequilla y pinchar la base.
- Mezclar la leche, la nata y los huevos. Añadir los quesos y sazonar con moderación.
- Verter el relleno y hornear en el tercio inferior durante unos 30 minutos: la base debe quedar cocida y la superficie dorada.
- Dejar reposar 8–10 minutos antes de cortar. Servir caliente o templada.
Origen y referencias
Del recetario de prueba Il Dono del 24 de octubre de 2026. Referencia indicada: la clásica Käsewähe suiza, con Swissmilk entre las fuentes del manual.
Swissmilk ↗